reklama

obrazek

Asa (Ferula assa foetida)

Vloženo: 27.03.2007 12:30

Celkem hodnotilo: 326 lidí
Hodnocení: 2.73
Vaše hodnocení receptu:

Poslat recept mailem
Tisk receptu


Reklama

CoKdyKam.cz - výlety po Čechách a Moravě, kultura, zábava

Ingredience

Asa je orientální koření nazývané též ločidlo, čertovo lejno, asa smrdutá nebo asant. Získává se z víceleté rostliny rostoucí v jižní Asii nařezáváním kořenů. Asa je tedy pryskyřičnatá látka, která tvoří zrna nebo hrudky, lesklé, zprvu šedožluté, později až tmavě červenohnědé barvy. Ločidlo má vůni po česneku a má ostře hořkoku, aromatickou chuť. V ústech Asa pálí. Obsahuje totiž pryskiřici, silici, gumovité látky a jiné složky. Užívá se rovněž jako lék, ale dnes už málo. Má dráždivé účinky na zažívací trakt, podporuje trávení - v malých dávkách. Dříve ho bylo užíváno jako zklidňujícího prostředku, také proti kašli. Asa je součástí kuchyně v Indii a v jihovýchodníj Asii jako koření do speciálních pokrmů, v případě nouze ji lze částečně nahradit česnekem, pepřem, zázvorem a koriandrem. Výtažek z Asy se přidává do worcesterové omáčky.

Recepty dle ingrediencí